Torrejas en almibar

Ingredientes:
1 libra de pan de corteza dura
1 lata de leche condensada
½ taza de agua
2 cucharadas de vino seco
2 yemas de huevo
1 taza de aceite vegetal
1 pizca de sal
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de vainilla
1 taza de almíbar
3 huevos batidos
canela en rama (opcional)

Preparación:

Mezclar la leche condensada con el agua, el vino seco, las yemas, la sal la canela y la vainilla. Remojar el pan rebanado en rodajas durante dos ó tres minutos en esta mezcla.
Pasar las rebanadas de pan por el huevo batido y freírlas en aceite vegetal a fuego vivo hasta que estén doradas. Escurrirlas bien y dejarlas enfriar.

Por ultimo echarles por encima el almíbar y decorar con la canela en rama a la hora de servir

Masareal

Ingredientes

 600 gr. de azúcar
 1 bote mermelada de guayaba
 3 huevos (solo las claras si la adorna con merengue)
 900 gr. de harina
 11 huevos
 1 cucharadita de maicena
 900 gr. de mantequilla
 1 pizca de sal
 1 pizca de vainilla
 
Preparación

Para la base es una masa muerta tipo pasta brisa, se emplea la mitad de la mantequilla y de la harina, junto a un poco de azúcar (una décima parte del total), el huevo ( lo mismo que el azúcar) y sal.

Se hornea un poco a horno medio, sin que esté hecho, puesto que luego se vuelve a meter al horno para finalizar.

Para el relleno:

Se hierve la mermelada de guayaba, cuando hierve se le echa la maicena para que quede espesa. Usar una cantidad suficiente como para cubrir la base con un espesor de aproximadamente 1cm.

Para la cobertura:

Echarlo en un molde rectangular primero la base, después la mermelada de guayaba cocinada con la maicena y encima la cobertura que se hace con la mitad de la harina y de la mantequilla, el resto de los huevos, la vainilla y la harina más una pizca de sal, se mezcla todo muy bien y cuando esté homogénea se cubre y se hornea todo junto 20 o 30 minutos a horno a 170º.

La masa real se puede hacer de guayaba o de cualquier otra mermelada.
Dejar enfriar y cortar en porciones cuadradas y si se desea se puede decorar con merengue tradicional.

Enlaces de interés: 

Receta de Cake de capuchino 

Receta de Tartaleta de coco 

Receta de flan de coco 

 

Pudín de piña con ron

Ingredientes:

6 rebanadas de pan de molde
1 lata de piña en almíbar
Leche (la suficiente para mojar el pan)
3 huevos
3 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de ron

Preparación:

Cortar el pan y ponerlo en un bol con la leche, se aplasta hasta hacer un puré, derretir la mantequilla, Batir los huevos y los añadimos al puré, junto con la mantequilla, el azúcar y el ron. Mezclamos bien.

Cogemos un molde para pudin (rectangular ) lo untamos con mantequilla y lo polvoreamos con azúcar.

En el fondo colocamos una capa de rodajas de piña y cubrimos con una tercera parte de la masa. Cortamos las rodajas de piña restantes en dados y repartimos por encima de la masa, alternamos capas de piña y masa terminando con esta ultima.

Hornear durante 1 hora 180 grados. Para saber si esta cocido pinchamos con un cuchillo, que tiene que salir limpio.

Dejar enfriar al menos 2 horas antes de servir.

Enlaces de interés:

Como hacer tartaleta de coco 

Receta para hacer cabezotes

Panque de naranja. Receta
 

Cake de Capuchino

Ingredientes:

10 yemas
1 clara de huevo
2 cucharadas de azucar refinada
4 cucharaditas de maicena (fécula de maiz), tamisado

Preparación:

Pre-calientas el horno a 375oF. prepare el molde forrelo con papel de horno.
Bata las yemas, clara y azucar, vigorosamente por 15 minutos hasta que quede bien espeza. Agregas la maicena cernida, poco a poco, mientras lo incorporas, usando cuidado.
Ponga en el horno pre-calentado por approximadamente 15 minutos o hasta que el toppe haya subido y esté de un color bien dorado.
Para que no se queme la panetela, debajo de la parrilla del horno, debe haber la otra parrilla, un molde con un poco de agua.
Despues de hornear, sacar la panetela del mode y echar el almibar abundantemente por encima

Para el Almibar:

3 tazas de azucar
1-1/2 tazas de agua
el zumo de un limon, mas una poca del jugo
1 pedazo de canela entera
1 cucharadita de vainilla

Disuelva el azucar en el agua, con el zumo del limon, 2 o 3 gotas de jugo y la canela entera.. A fuego mediano, lo dejas hervir por 3 minutos. Agregas la vainilla y lo dejas refrescar antes de chorrearselo sobre los capuchinos.

Nota: Algunas personas le gusta agregar un poco de annis al almibar.

Helado de Guayaba

Ingredientes:

1 libra de guayabas peladas, batidas y coladas
Jugo de 1 naranja
Jugo de ½ limón
1 ½ libra de azúcar
2 tazas de nata ó leche evaporada

Preparación:

Colocar la pulpa de las frutas en un recipiente de vidrio, agregar el jugo de naranja y el limón colados. Incorporar el azúcar y mantener en el refrigerador hasta el día siguiente. Luego, batir la crema de leche hasta espesarla y mezclarla a la preparación anterior. Colocar en el molde elegido y llevar al congelador.

Helado Moscatel

Ingredientes:

Un litro de leche
50 gramos de azucar
4 yemas de huevo
Un vaso de vino dulce (Moscatel)
150 gramos de pasas

Preparación:

Poner en remojo las pasas en la mitad del vino durante 5 minutos
En una olla en el fuego echar la leche y el azucar.Remover bien y llevarlo al punto ebullición.
Retirar la olla del fuego y dejar que se enfrie un poco. Entonces añadir las 4 yemas y batir todo durante unos minutos. A continuacion añadir las pasas con el vino, agregando tambien el vino restante
Meter todo en el congelador hasta que tome el punto helado.
Retirar del congelador 8 minutos antes de servirlo y presentarlo en la mesa en copas de ceramica o de cristal.

Helado de chocomenta

Ingredientes:

50 gramos de menta fresca
1 copita de licor de menta,
125 grs. de azúcar,
jugo de 1/2 limón,
250 cc. de crema de leche,
100 grs. de chocolate troceado

Preparación:

Mezcle el azúcar con 1 y 1/2 tazas de agua en una cacerola. Cocine a fuego lento revolviendo hasta que se disuelva el azúcar, y lleve a ebullición. Debe obtener un almíbar punto bolita (si vuelca un poquito en agua fría, debe formar una bolita maleable con los dedos). Agregue las hojas de menta, y cocine 10 minutos a fuego bajo, revolviendo siempre.
Retire y deje enfriar. Cuele el almíbar, aplastando las hojas de menta para extraerle todo su sabor. Añada el jugo de limón, y la esencia o el licor de menta. Bata la crema y añada a la mezcla. Pase todo a un molde y lleve al congelador. Deje 30 minutos hasta que empiecen a congelarse por los bordes. Retire, agregue el chocolate rallado grueso, bata bien y vuelva a poner en el congelador. Deje en el congelador al menos 2 horas antes de servirlo decorado a gusto con hojas de menta y bizcochos.

Helado de almendras

Ingredientes:

1 litro de leche
4 yemas
3 claras
300 grs. de crema de leche
100 grs. de almendras peladas
1 cucharada de maicena
200 grs. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparacion:

Triturar las almendras peladas y tostadas, agregarlas a la leche, hervirla y dejarla enfriar.
Batir en una cacerola las yemas, azúcar y maicena hasta que se vea esponjosa la mezcla, añadir la leche con las almendras, llevar a fuego bajo y mezclar constantemente hasta que espese. Retirar antes de que hierva, dejar enfriar e incorporar la crema de leche batida espesa y las claras batidas a punto de nieve.
Aromatizar con vainilla, unir cuidadosamente las cremas, verter en la heladora o cubeteras, y llevar al congelador hasta que esté firme.
Revolver cuidadosamente la mezcla y ponerla nuevamente en el congelador.

Helado de caramelo

Ingredientes:

2 tazas de leche caliente.
- 3/4 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena.
- 1/4 taza de leche fría.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1/2 crema de leche
- 1 lata de leche evaporada

Preparación:

Derrita el azúcar hasta que tome color caramelo. Añada la leche caliente de a pocos revolviendo con una cuchara de madera. Agregue la maicena disuelta en la leche fría, la sal y deje hervir por tres minútos. Retire del fuego, añada vainilla y enfríe. Aparte, bata la leche evaporada bien helada hasta que esté espumosa, mezcle con lo anterior y vierta en una vasija con tapa. Sirva en copas y si desea adorne con hojitas verdes y frutas confitadas

Helado de Maní

Ingredientes

1 lata de leche condensada
2/3 taza de mani tostado molido
2 latas de leche evaporada,bien fria
2 cucharaditas de vainilla.
una pizca de sal
azucar a gusto

Preparación:

Mezcle la leche condensada con el mani,bata la leche evaporada hasta que este bien espesa,anadale la leche condensada con el mani y la vainilla,mezclelo todo bien,viertalo en la heladera y dejelo enfriar hasta que cuaje. batalo energicamente y vuelvalo a poner en el congelador.

Receta para hacer Helado de mantecado

Ingredientes:

Un litro de leche
canela en rama
ralladura de limón
300 gramos de azúcar
12 yemas de huevo
una pizca de sal

Preparación:

Colocar medio litro de leche en una cacerola con la pizca de sal, la canela (una ramita) y la ralladura. Colocar en el fuego. Cuando la leche hierva, quitar del fuego, colar y dejar enfriar. Aparte, colocar las yemas y el azúcar en un recipiente. Batir hasta obtener una crema. Agregarle el otro medio litro de leche (antes no utilizado) y seguir batiendo. Adicionar luego la primera preparación. Colocar todo en una cacerola y poner en el fuego, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla espese y al levantar la cuchara, ésta salga cubierta con una película formada por la mezcla. Esta última preparación no debe hervir, porque si esto pasa, se corta. Retirar del fuego y cambiarla de recipiente. Dejar enfriar, revolviendo de vez en cuando, para que no se forme nata en la superficie. Llevar a la heladera, y dejarla ahí dos horas. Retirar de la heladera y batir la preparación; luego volver a ponerlo en la heladera durante una hora.

Cremitas de leche

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
1 lata de leche de vaca
1 lata de azúcar
1 pizca de sal

Preparación:

Remover en fuego mediado con una cuchara de palo en un caldero duro por 30 minutos, separar del fuego y batir por 10 minutos, echar con una cuchara pequeñas porciones sobre papel de cocina, dejar enfriar.

Capuchinos en almíbar

Ingredientes:

 15 Yemas de huevo
 8 Cucharadas de azúcar
 4 Cucharadas de fécula de maiz (maicena)
 Almíbar de medio punto
 Anís

 Preparación:

Se baten las yemas con el azúcar durante 10 minutos. Se añade poco a poco la fécula cernida y se liga bien. Se vierte la preparación en los cucuruchos de papel puestos en el molde que tienen los agujeros. Se cocina en horno moderado, poniendo debajo del molde un molde con agua para que las puntitas no se quemen. Se retiran del calor y cuando se refresquen se les quita el papel.

Se remojan en almíbar. 

Se dejan enfriar bien antes de servir

Cake Tatianof

Ingredientes:

6 huevos
1 taza de azúcar
¾ tazas de harina
½ taza de cocoa
¼ cucharadita de polvo de hornear
sal
½ cucharadita de vainilla

Preparación:

Batir las claras a la nieve, agregar el azúcar y las yemas una a una. Cernir los ingredientes secos e incorporarlos a lo anterior, mezclar suavemente, agregar la vainilla.

Engrasar un molde de 23 cms. de diámetro, vaciar la mezcla. Hornear por 30 minutos en 175°C (350°F) Retirar entibiar, desmoldar.
Rellenar a gusto con crema de chocolate.

Mangos en almíbar

Ingredientes:

10 mangos bien maduros
(preferiblemente los amarillos pelosos y muy jugosos, conocidos popularmente como "chupeta")
Azucar y agua
Una pizca de sal

Preparación:

Lavar y pelar los mangos, ponerlos en una olla, cubrirlos con azucar e igual cantidad de agua. agregar la pizca de sal. Cocinarlos a fuego lento, tapados hasta que se se doren y el almibar coja un buen punto.

Servir frio Acompanado con queso y/o galletas de sal.

Flan de Leche Condensada

Ingredientes:

5 huevos enteros
1 cdta de vainilla
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de azucar para caramelo
3 cucharadas de agua (para caramelo)

Preparación:

Prepare un caramelo con la azucar y las 3 cucharadas de agua. Cubra todos los lados del molde grande o los moldecitos pequenos con el caramelo. Deje enfriar el caramelo para que endurezca.
En la batidora mezcle el resto de los ingredientes.
LLenar el/los moldes/s con la mezcla y hornear por 30-35 minutos en Bano Maria a 150 grados.si se utiliza el molde grande, una hora.
Verificar con un palillo de diente si esta listo antes de retirar del horno. (al introducirlo dentro del flan debe salir seco)
Esperar a que este bien frio, refrigere por al menos 2 horas antes de servir.

Tartaleta de guayaba con merengue

Ingredientes:

300 grs. de harina
100 grs. de azúcar
200 grs. de margarina o manteca pastelera
una pizca de sal
1 huevo
Mermelada de Guayaba

Preparación:

Mezclar la harina con el azucar, incorporar la manteca o margarina, la sal y trabajar con las yemas de los dedos, agregar el huevo y seguir mezclando hasta formar una masa compacta.
Envolver la masa en papel de horno y guardarla en el refrigerador 1 hora
Precalentar el horno a temperatura media (180°C).
Estirar la masa y recortar ruedas de aproximadamente 8 cm de diametro.
Preparar los moldes (se pueden usar los de flan desechables de aluminio) primero cubriendo la superficie con margarina y despues polvoreandole harina.
Colocar la ruedita dentro del molde levantando bien todos los bordes, se debe cubrir con la masa todo el fondo y al menos 2cm el borde interior hacia arriba, creando asi el espacio para la mermelada.
Echar una cucharada de mermelada de guayaba dentro de cada tartaleta
Hornear de 10 a 15 minutos hasta que los bordes se doren.
Preparar un merengue (buscar la receta en este album)
colocar el merengue dentro de una manga y una vez frias, decorar a gusto las tartaletas.

PD: Las tartaletas se pueden rellenar tambien con otras mermeladas, con dulce de coco y con natilla.

Cabezotes

Ingredientes: 

1 huevo
12 yemas de huevos
1/4 taza de azucar
1 cucharadita de vanilla
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de harina
3/4 taza de maicena

Para el Almibar

1 taza de azúcar
3/4 taza de agua
1 rama de canela
1 cascarita de limón
1 cucharada de anis

Preparación:

Per-calentar el horno a 300°F

Rociar ligeramente con cooking spray el molde de cupcakes o mini cupcakes.

Batir el huevo y las 12 yemas hasta que tengan una consistencia espumosa. Agregar el azúcar, la vainilla y la sal, continuar batiendo por 5 minutos, para que la mezcla aumente de tamaño y se espece.

Agregue la harina gradualmente, agregue la maicena gradualmente, y continúe batiendo hasta obtener una mezcla espesa. Vertir en el molde de cupcakes y hornear por 25 a 30 minutos en el horno pre-calentado a 300°F.

Para hacer el Almibar

En una olla, poner a hervir el agua, el azúcar, la rama de canela, la cascarita de limón, y el anis, por unos 3 a 5 minutos, hasta que el almibar se espece. Retire la olla de la estufa, remover la cascara de limon y la rama de canela. Dejarlo enfriar antes de vertirlo a los Cabezotes.

Refrigéralos y luego servirlos frío.

Pasteles de guayaba y queso

Ingredientes

1 masa de hojaldre
Dulce de guayaba cortada cuadritos pequeños
Queso cortado en cuadritos (amarillo o blanco segun prefiera)
Azúcar en polvo (opcional)
Papel para hornear
1 huevo batido
Brocha de cocina

Preparación:

Calienta el horno a 375°
En una bandeja coloca el papel de hornear
Corta la masa en cuadros de 2 x 2 ó 3 x 3 y colocalos sobre el papel.
En el centro de cada uno, colocas un cuadrito de pasta de guayaba y otro de queso, luego doblas a forma de triangulo y sellas las orillas con los dedos.
Unta huevo batido sobre el pastel con ayuda de la brocha de cocina.
Hornealos por 15-18 minutos hasta que queden doraditos.
Luego sacalos al aire hasta refrescarse y si desea se pueden espovorear por encima con el azúcar en polvo.

Dobosh Tropical

Ingredientes

Para la crema:

1 taza Mantequilla
1 taza Azúcar blanca
3 Huevos
1 cucharadita de Vainilla

Torta:

70 Galleticas dulces (la cantidad puede variar segun el tamano)
2/3 taza de Leche

Cubierta (de caramelo):

Azúcar 2/3 taza
Mantequilla 1 cucharadita

Preparación

Bata la mantequilla, añadiéndole poco a poco el azúcar hasta tener una crema muy suave. Añada uno por uno los huevos y luego la vainilla.
En la gaveta de las que se usan para hacer hielo o en un molde que pueda poner en el congelador, ponga un pedazo de nailón o papel encerado, de modo que cubra los lados de la gaveta o el molde.
Coloque una primera capa de galleticas mojadas ligeramente en leche. Cada capa debe tener alrededor de 10 galleticas. Divida la crema en 6 partes y coloque una parte sobre las primeras galleticas . Repita esta operación hasta tener 7 capas de galleticas y 6 de crema. Apriete un poco el papel o nailón, para que la crema quede firme dentro de las galleticas. Póngalo en el congelador hasta que se endurezca bien. Antes de servirlo, sáquelo del congelador, quítele el papel o nailón y cúbralo con el azúcar derretido en forma de caramelo mezclado con la mantequilla o, si lo prefiere, añádale una cucharadita de vainilla. Antes que el caramelo se enfríe, márquelo con un cuchillo para que sea más fácil cortarlo. Sírvalo siempre bien frío.