Crema Aurora

Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
Pimienta molida y nuez moscada a gusto
3 tazas de leche
1 taza de caldo d res, gallina ó pollo
3 cucharadas de salsa de tomate

Preparación:

Derretir la mantequilla, añadirle la harina, sal y pimienta, revolver para formar una pasta. Agregar poco a poco el caldo con la salsa de tomate y la leche, y revolver siempre para que no se formen grumos.
Cuando la crema este densa, servir agregando la nuez moscada.

Crema de queso

Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla
1 rebanada de cebolla
4 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
Pimienta molida y nuez moscada a gusto
3 tazas de leche
1 taza de caldo d res, gallina ó pollo
1 ½ tazas de queso amarillo rallado, molido ó cortado en pedacitos muy pequeños

Preparación:

Derretir la mantequilla y sofreír la cebolla molida sin dejar que se queme, añadirle la harina, sal y pimienta, revolver para formar una pasta (si lo prefiere, puede batir juntos cebolla , harina, sal, pimienta y caldo en la batidora para luego añadirlos a la mantequilla derretida). Agregar poco a poco el caldo y la leche, y revolver siempre para que no se formen grumos. Cuando la crema haya hervido y esté espesa, agregar la mitad del queso y cocinar de nuevo a fuego lento ó baño de maría, sin dejarla y revolviendo hasta que el queso se derrita en la crema. Al servir, agregar por encima el resto del queso.