Recetas de Comida Cubana y Postres Deliciosos.

Langosta Varadero

2012-01-30T09:08:00.000-08:00

Ingredientes:

1,160 kg de Langosta
435 g de Salsa criolla
75 ml de Aceite vegetal
100 ml de Caldo de pescado
0,5 g de Pimienta molida
15 g de Sal
75 ml de Vino ajerezado
50 ml de Ron

Preparación

Extraerle a las colas de langosta las aletas interiores y el llamado cristal. Cortarlas en segmentos circulares por la coyuntura de los anillos.
Sazonar los anillos con sal y pimienta molida; saltearlos con el aceite bien caliente, flamearlos con el ron e incorporar la salsa y el caldo de pescado. Pasar a un recipiente apropiado, dejar cocer durante 20 minutos, al final perfumarlos con el vino.
Ingredientes para 5 personas

Flan de Leche Condensada

2012-01-28T12:26:00.000-08:00

Ingredientes:

5 huevos enteros
1 cdta de vainilla
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de azucar para caramelo
3 cucharadas de agua (para caramelo)

Preparación:

Prepare un caramelo con la azucar y las 3 cucharadas de agua. Cubra todos los lados del molde grande o los moldecitos pequenos con el caramelo. Deje enfriar el caramelo para que endurezca.
En la batidora mezcle el resto de los ingredientes.
LLenar el/los moldes/s con la mezcla y hornear por 30-35 minutos en Bano Maria a 150 grados.si se utiliza el molde grande, una hora.
Verificar con un palillo de diente si esta listo antes de retirar del horno. (al introducirlo dentro del flan debe salir seco)
Esperar a que este bien frio, refrigere por al menos 2 horas antes de servir.

Tartaleta de guayaba con merengue

2012-01-26T08:46:00.000-08:00

Ingredientes:

300 grs. de harina
100 grs. de azúcar
200 grs. de margarina o manteca pastelera
una pizca de sal
1 huevo
Mermelada de Guayaba

Preparación:

Mezclar la harina con el azucar, incorporar la manteca o margarina, la sal y trabajar con las yemas de los dedos, agregar el huevo y seguir mezclando hasta formar una masa compacta.
Envolver la masa en papel de horno y guardarla en el refrigerador 1 hora
Precalentar el horno a temperatura media (180°C).
Estirar la masa y recortar ruedas de aproximadamente 8 cm de diametro.
Preparar los moldes (se pueden usar los de flan desechables de aluminio) primero cubriendo la superficie con margarina y despues polvoreandole harina.
Colocar la ruedita dentro del molde levantando bien todos los bordes, se debe cubrir con la masa todo el fondo y al menos 2cm el borde interior hacia arriba, creando asi el espacio para la mermelada.
Echar una cucharada de mermelada de guayaba dentro de cada tartaleta
Hornear de 10 a 15 minutos hasta que los bordes se doren.
Preparar un merengue (buscar la receta en este album)
colocar el merengue dentro de una manga y una vez frias, decorar a gusto las tartaletas.

PD: Las tartaletas se pueden rellenar tambien con otras mermeladas, con dulce de coco y con natilla.

Cabezotes

2012-01-23T06:20:00.000-08:00

Ingredientes:

1 huevo
12 yemas de huevos
1/4 taza de azucar
1 cucharadita de vanilla
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de harina
3/4 taza de maicena

Para el Almibar

1 taza de azúcar
3/4 taza de agua
1 rama de canela
1 cascarita de limón
1 cucharada de anis

Preparación:

Per-calentar el horno a 300°F

Rociar ligeramente con cooking spray el molde de cupcakes o mini cupcakes.

Batir el huevo y las 12 yemas hasta que tengan una consistencia espumosa. Agregar el azúcar, la vainilla y la sal, continuar batiendo por 5 minutos, para que la mezcla aumente de tamaño y se espece.

Agregue la harina gradualmente, agregue la maicena gradualmente, y continúe batiendo hasta obtener una mezcla espesa. Vertir en el molde de cupcakes y hornear por 25 a 30 minutos en el horno pre-calentado a 300°F.

Para hacer el Almibar

En una olla, poner a hervir el agua, el azúcar, la rama de canela, la cascarita de limón, y el anis, por unos 3 a 5 minutos, hasta que el almibar se espece. Retire la olla de la estufa, remover la cascara de limon y la rama de canela. Dejarlo enfriar antes de vertirlo a los Cabezotes.

Refrigéralos y luego servirlos frío.

Pasteles de guayaba y queso

2012-01-18T04:54:00.000-08:00

Ingredientes

1 masa de hojaldre
Dulce de guayaba cortada cuadritos pequeños
Queso cortado en cuadritos (amarillo o blanco segun prefiera)
Azúcar en polvo (opcional)
Papel para hornear
1 huevo batido
Brocha de cocina

Preparación:

Calienta el horno a 375°
En una bandeja coloca el papel de hornear
Corta la masa en cuadros de 2 x 2 ó 3 x 3 y colocalos sobre el papel.
En el centro de cada uno, colocas un cuadrito de pasta de guayaba y otro de queso, luego doblas a forma de triangulo y sellas las orillas con los dedos.
Unta huevo batido sobre el pastel con ayuda de la brocha de cocina.
Hornealos por 15-18 minutos hasta que queden doraditos.
Luego sacalos al aire hasta refrescarse y si desea se pueden espovorear por encima con el azúcar en polvo.

Dobosh Tropical

2012-01-18T04:51:00.000-08:00

Ingredientes

Para la crema:

1 taza Mantequilla
1 taza Azúcar blanca
3 Huevos
1 cucharadita de Vainilla

Torta:

70 Galleticas dulces (la cantidad puede variar segun el tamano)
2/3 taza de Leche

Cubierta (de caramelo):

Azúcar 2/3 taza
Mantequilla 1 cucharadita

Preparación

Bata la mantequilla, añadiéndole poco a poco el azúcar hasta tener una crema muy suave. Añada uno por uno los huevos y luego la vainilla.
En la gaveta de las que se usan para hacer hielo o en un molde que pueda poner en el congelador, ponga un pedazo de nailón o papel encerado, de modo que cubra los lados de la gaveta o el molde.
Coloque una primera capa de galleticas mojadas ligeramente en leche. Cada capa debe tener alrededor de 10 galleticas. Divida la crema en 6 partes y coloque una parte sobre las primeras galleticas . Repita esta operación hasta tener 7 capas de galleticas y 6 de crema. Apriete un poco el papel o nailón, para que la crema quede firme dentro de las galleticas. Póngalo en el congelador hasta que se endurezca bien. Antes de servirlo, sáquelo del congelador, quítele el papel o nailón y cúbralo con el azúcar derretido en forma de caramelo mezclado con la mantequilla o, si lo prefiere, añádale una cucharadita de vainilla. Antes que el caramelo se enfríe, márquelo con un cuchillo para que sea más fácil cortarlo. Sírvalo siempre bien frío.

Rabo encendido

2012-01-09T15:26:00.000-08:00

Ingredientes:

- 2 kg. Rabo de buey
- 3 cebollas grandes
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 100ml. coñac
- 1 l. caldo de carne
- Harina, sal y pìmienta negra

Preparación:

Limpiamos los trozos de buey de grasas y pieles externas. Los salpimentamos y los pasamos por harina.

En una amplia cazuela los doramos en aceite de oliva por todos los lados. Reservar.
En la misma cazuela ponemos a estofar las cebollas, la zanahoria y el puerro. Lo tendremos como mínimo una hora a fuego muy lento. Es muy importante que la cebolla se caramelice, va a influir mucho en el sabor final. Pasado este tiempo, subimos la temperatura y añadimos el coñac. Flambeamos. Cuando se apague la llama añadimos la carne y el caldo.

Debe cocer suavemente durante tres horas, pasado este tiempo, retirar los trozos de carne, pasar por la batidora la salsa y dejar a fuego moderado hasta que reduzca la mitad. No hay que añadir harina, para espesar simplemente hay que dejar reducir.

Una vez reducido se añade de nuevo a la cazuela la carne y se deja muy suave otra media hora más. Si vemos que ha quedado en la superficie demasiada grasa, dejar una horas en la nevera hasta que se solidifique y asi la podremos retirar con facilidad.

Rosquitas

2012-01-07T22:08:00.000-08:00

Ingredientes:

2 tazas de harina de Castilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal, de nuez moscada y de canela
1 huevo
1 cucharada de mantequilla
½ taza de azúcar blanca
½ taza de leche

Preparación:

Cernir la harina y añadir el polvo de hornear, sal, nuez moscada y canela en polvo. Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida a temperatura ambiente (no en la candela). Unir con los ingredientes secos alternando con la leche. Extender la masa con el rodillo hasta que tenga ¼ pulgada de espesor. Cortar en forma de rosquitas y freír en grasa profunda hasta que estén doraditas. Escurrir. Polvorear con azúcar, canela, ó cubrirlas con azucarado de chocolate. Salen alrededor de 24 rosquitas.

Enchilado de langosta

2012-01-04T18:51:00.000-08:00

Ingredientes:

1 taza de aceite
1 cebolla mediana molida
2 libras de carne de langosta
¼ taza de perejil picado
1 lata de salsa de tomate de 6 onzas
1 cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
1 hoja de laurel
½ taza de vino seco
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de salsa Tabasco® (opcional)
1 ají picado
1 lata de pimientos morrones de 6 onzas

Preparación:

Hierva la langosta hasta que esté cocinada, ponga la carne de la langosta en una sartén añadiéndole el aceite, la cebolla, el ajo, el ají, todo bien picado; cocínelo por 5 minutos. Añada el vino seco, el tomate, la pimienta, la sal, la hoja de laurel, los pimientos morrones incluyendo el liquido en que vienen conservados, el tomate, el perejil y la salsa Tabasco, cocínelo por 20 minutos más a fuego lento.
Dejar cuajar la salsa a gusto y servir caliente acompanado con arroz blanco.

Señorita de crema, merengue y coco

2012-01-02T19:01:00.000-08:00

Ingredientes:

1 masa de hojaldre
crema pastelera a gusto
merengue a gusto
coco rallado

Para la crema:

Ingredientes:

3 yemas
40 g de maicena
medio litro de leche
100g de azucar
cascara de limon
canela en rama

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes, primero las yemas con el azucar, la cascara de limon, la harina y poco a poco unir la leche. Cocinar a fuego moderado hasta que espese.

Con las claras hacer un merengue con la receta de este mismo album

Preparación de las señoritas:

Extender la masa de hojaldre y dividir en cuatro trozos iguales.
Hornear a 200 grados
Cortar las planchas por la mitad y montar alternando
capas de hojaldre y crema hasta terminar con el merengue y adornar con el coco.

Dulce de leche condensada o "Fanguito"

2012-01-01T17:02:00.000-08:00

Ingredientes:

1 lata de leche condensada

Preparación:

Introducir la lata de leche condensada (sellada) en la Olla de presión y llenarla de agua hasta superar el borde de la lata. Contar 30 minutos después que inicia a pitar, retirarla del fuego y dejarla enfriar antes de abrirla.
Si no tiene olla de presión, utilizar una cazuela normal llena de agua y cocinar la leche por una hora a fuego moderado.

PD: El fanguito es el mas popular y facil de los dulces caseros cubanos.

Arroz imperial

2011-12-31T09:38:00.000-08:00

Ingredientes:

3 tazas de arroz
½ pollo
½ kg (1 libra) de jamón
½ kg de camarones pelados
2 tazas de vino blanco o cerveza si no tiene el vino
2 cucharadas de puré de tomate
2 cucharadas de aceite
1 Cebollas
2 dientes de Ajo
Laurel
Comino
Pimentón dulce
Sal
2 tazas de Mayonesa
100 gr de Queso
Colorante de arroces, azafran o bijol (opcional )..

Preparación:

1. El pollo, se le quita la piel, y se pone a hervir en una olla de presión con la cebolla, el ajo, laurel, comino, una cucharada de puré de tomate y sal hasta que quede bien blando.
2. Pique el jamón en trocitos muy pequeños
3. Los camarones, hiérvalos y al sacarlos sin que se desbaraten, mezclelos con cebolla muy picada y saltéelos en la sartén, dejandolo después en un recipiente.
4. Cuando el pollo esté blando, saquelo del caldo y deshueselo y desmenuce, y en la sartén con un poquito de aceite, cocínelo con cebolla bien picada, un diente de ajo, pimentón, y una cucharada de puré de tomate.
5. Prepare en una olla, un poquito de aceite, cebolla picadita, pimientos morrones en tiras o picados, cominos (1/2 cucharadita), colorante de arroces a gusto (más menos fuerte el color) y en ese sofrito eche el arroz, cocínelos hasta que empareje el color a fuego mediano, y agreguele 2 tasas de vino o de cerveza, y 1 y media del caldo del pollo que quedó al sacarlo, sal a gusto y cocínelo de forma habitual.
6. una vez cocinado el arroz, tome un molde o una cazuela profunda, o vasija pyrex, y proceda de la siguiente forma:

Eche arroz en el fondo hasta mas o menos 2 cm, y apisónela con una espumadera, cubra con mayonesa repartiendola por la superficie del arroz, eche los camarones.
Cubra con arroz nuevamente 2 cm, proceda de la misma forma, apisone y ponga mayonesa, eche una capa del pollo.
Cubra con arroz nuevamente 2 cm, proceda de la misma forma, apisone y ponga mayonesa, eche una capa de jamón.
Y continúe hasta terminar con una capa de arroz, intercalando jamón, pollo y camarones por capa. Siempre debe ser el pollo el predominante, o sea debe haber más capas de pollo que de jamón o de camarones, incluso de estas dos puede ser una sola intercalada con pollo.
Una vez terminado, y bien apisonado todo, vire el molde en una bandeja y retire el molde despacio para que conserve la forma. Para hacer más fácil esto se puede pasar mantequilla al molde antes de proceder al llenado. Por ultimo cubrir con el queso rayado encima de forma que cubra lo más posible el arroz y se pone brevemente a derretir en el horno.
Como queda con forma de tarta, puede adornarse alrededor con ensalada o con pimientos, o incluso con huevos cocidos.

Esta receta puede ser modificada a su gusto cambiando los ingredientes de las capas. Yo recomiendo poner al final de la ultima capa un queso tipo mozarella, filante o gouda o alguno similar que se derrita con facilidad penetrando en las capas a ayudando la la consistencia final del plato.
Dejar refrescar un poco antes de picar las raciones.

Enchilado de camarones

2011-12-31T09:35:00.000-08:00

Esta receta cubana es otra herencia de los esclavos haitianos que fueron llevados a Cuba para trabajar en los campos de caña. Es lo que se llama una receta Cubana-Creole.

Y a pesar de su nombre, no lleva chile como uno de sus ingredientes; en el Caribe un enchilado se refiere a un guiso espeso de tomate, vino y especies, que puede ser hecho de pescado, langosta, cangrejo o camarones. Claro que si alguien desearia darle un toque de picante, se le añaderia unas gotas de salsa de tabasco, pero no seria la tradicional receta cubana.
El mundo de los chiles y ajíes, es un poco complicado, el chile mexicano más picante es llamado habanero, ironicamente fue nombrado en honor a una ciudad (La Habana) que no usa chile en sus platos. Y esta receta es llamada Enchilado de camarones, y no lleva chile como uno de sus ingredientes, curiosidades culinarias!
El enchilado es servido tradicionalmente con arroz blanco.

Receta

2 libras de camarones
¼ taza de aceite de oliva
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 cdta de paprika
½ aji morrón verde
1 aji morrón rojo
1 lata de puré de tomate
½ lata de guisantes o aceitunas verdes
½ taza de vino seco
½ taza de agua
1 hoja de laurel
un macito de cilantro
comino, pimienta y sal a gusto.
1 taza de agua.

Limpie y lave los camarones.
En una olla honda, caliente el aceite de oliva.
Agrege la cebolla, el ajo, los ajies morrones, cilantro y puré de tomate para crear el sofrito. Recuerden, yo paso todas mis especies por el food processor para no tener trozos de cebolla o ajies en la comida.
Añada los camarones y revuelvalos en el sofrito.
Agregar el vino seco y el agua.
Condimentelos con el comino, paprika, sal y pimienta a gusto.
Agregar la hoja de laurel y los guisantes o aceitunas.
Déjelos cocinar a temperatura baja por 20 minutos sin tapar la olla.

Buñuelos de yuca

2011-12-31T09:28:00.000-08:00

Ingredientes

2 libras de yuca
2 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de anís en grano
¼ taza de harina de trigo
Aceite vegetal para freír
2 tazas de azúcar blanca
1 taza de agua
¼ cucharadita de jugo de limón
1 pedazo de canela en rama
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Pelar la yuca y cocinarla en agua hirviendo sin dejar que se ablande demasiado. Antes de que se enfríe, pasarla por la máquina demoler utilizando la cuchilla fina. Amasarla con los huevos batidos, el anís, la harina de trigo hasta que no se pegue en los dedos. Formar con la masa unos cilindros de dos centímetros de diámetro y darles forma de número ocho. Freírlos en aceite caliente. Aparte, elaborar un almíbar poniendo al fuego el agua, el azúcar, el limón y la canela. Dejarlos hervir durante cinco minutos. Añadir la vainilla al bajarlos del fuego. Verter ese almíbar, ya refrescado, sobre los buñuelos al momento de servirlos.

Natilla con merenguitos

2011-12-31T09:22:00.000-08:00

Ingredientes:

2 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
3 cucharadas de maicena
1 cucharadita de ralladura de limón
1 pizca de sal
3 huevos
1 cucharada de agua
canela
vainilla

Preparación:

Hierva la leche con la canela, la sal y la ralladura de limón;
déjela refrescar a temperatura ambiente.
En otro recipiente bata las yemas huevos y el azúcar. Disuelva la maicena en las dos cucharadas de agua. Mezcle los ingredientes excepto la vainilla, cocínelo a fuego mediano hasta que espese. Añada la vainilla, sírvalo en platos de postre, espolvoréelo con la canela en polvo. Sírvalo frío.
Merengues
Con las claras sobrantes haga un merengue como explicado en la receta de este mismo album y con un tenedor, paselo por el fuego dandole la vuelta rapidamente, retirelo con mucho cuidado del tenedor y colóquelo sobre la natilla ya fría.

Natiflan de chocolate

2011-12-30T09:10:00.000-08:00

Ingredientes:

1 Lata de leche condensada
1 Lata de leche natural
5 yemas de huevo
80 gramos de chocolate
una pizca de sal

Preparación:

Mezclar las leches, la sal y calentar hasta que comience a hervir. Bajar del fuego. Aparte derretir el chocolate en baño María. Batir las yemas en otra cazuela de fondo grueso e incorporar la leche, poco a poco, sin dejar de batir. Poner a cocinar nuevamente a fuego medio revolviendo hasta que espese. Incorporar el chocolate derretido y mezclar bien.

Verter en la flanera y dejar enfriar minimo 2 horas antes de voltearlo en un plato llano.

Coquitos

2011-12-29T10:24:00.000-08:00

Ingredientes:

1 libra de coco rallado
1 taza de azúcar blanca
1 cdta de sirope o esencia de vainilla

Preparación:

En una olla pequeña, cocinar el coco con el azúcar a temperatura mediana-alta, hasta que se haya evaporado el agua del coco y comience a espesarse.
Añadir la cdta de sirope de vainilla, bajar la temperatura del fogón y revolver frecuentemente para que no se pegue en el fondo de la olla y se vuelva oscura la masa. La masa debe de estar esponjosa, pero suficientemente seca para que al darle forma redonda las bolas mantengan su forma.
Verter pequeñas porciones, de forma redonda sobre un papel encerado.
Dejar enfriar.

Cascos de guayaba

2011-12-27T08:18:00.000-08:00

Ingredientes:

4 libras de guayabas
3 tazas de azúcar
Canela en rama

Preparación:

Lavar las guayabas y separar aquellas que estén golpeadas ó demasiado maduras. Pelarlas con cuidado de separar solo la cáscara fina. Cortarlas por la mitad y con una cucharita sacar la pulpa y las semillas a cada mitad de guayaba. (Con esas pulpas y semillas y con las guayabas golpeadas y muy maduras que separó antes, puede hacer jugo ó mermelada). Echar los cascos de guayaba en agua suficiente para cubrirlos y añadir canela en rama, dejar hervir a fuego medio hasta que estén medio blandos. Entonces añadir una taza de azúcar por cada libra de guayaba y dejarlos hervir destapados a fuego mediano hasta que estén completamente blandos y el almíbar se vea un poco espeso.

Harina de maiz dulce

2011-12-27T08:16:00.000-08:00

Ingredientes:

2 tazas de harina de maíz
6 tazas de agua
2 cdtas de sal
canela o cáscara de limón
1 y 1/4 tazas de leche
1 y 1/2 tazas de azúcar
1 cdta. de vainilla

Preparación:

Cocine la harina con el agua, sal y canela o cáscara de limón. Cuando esté bien espesa añada la leche azucarada, cocínela de nuevo por 30 minutos a fuego moderado revolviendo ocasionalmente para que no se pegue al fondo de la cazuela. Al bajarla de la candela se le agruega la vainilla. Se sirve caliente o fría.

Flan de gelatina

2011-12-26T07:22:00.000-08:00

Ingredientes:

2 sobres de gelatina sin sabor (cajita anaranjada)
1 taza de leche evaporada bien fria
4 cream cheese de 8 oz cada uno
1 taza de azúcar
1 cda. vainilla
1 lata de coctel de frutas grande

Preparación:

1) Se bate el cream cheese hasta que quede bien blando como una crema.
2)Se le añade poco a poco la leche y el azúcar. (alternando...poco a poco)
3)Se pasa por un colador el jugo de la lata del coctel de frutas
4)Se pone a hervir el almíbar de las frutas.
5)Disolver la gelatina según instrucciones de la cajita y se añade a la mezcla anterior.
6) Se añade la vainilla y las frutas a la mezcla anterior
7) Se engrasa un molde
8)Añadir todo al molde y poner en la nevera hasta que cuaje.

Gelatina de tres sabores

2011-12-26T07:18:00.000-08:00

Ingredientes:

una cajita de gelatina de fresa
una cajita de gelatina de limón
una cajita de gelatina de naranja
Agua tibia

Preparación

Preparar como de costumbre las tres gelatinas.
Vaciar primero la gelatina de fresa en un posuelo de vidrio y dejar cuajar.
Luego vierta la gelatina de limón sobre la gelatina cuajada de fresa y dejela cuajar también.
Por último agregue la gelatina de naranja encima de la gelatina cuajada de limón y dejela enfriar.

Mermelada de mango

2011-12-25T09:12:00.000-08:00

Ingredientes:

3 tazas de pulpa de mango
2 taza de azúcar
medio litro de agua
jugo de 1limon
una pizca de sal

Preparación:

En una olla echar la pulpa de mango junto el agua, la pizca de sal y el azúcar, remover bien y ponerla a cocinar a fuego moderado hasta que cuaje.
De vez en cuando remover con un cuchara para evitar que se pegue al fondo de la olla.
El punto de densidad y de azucar se puede variar a gusto.

Enfriar y servir acompanado con queso a gusto, se recomienda el queso crema.

Dulce de Frutabomba (Papaya) en almíbar

2011-12-24T15:08:00.000-08:00

Ingredientes:

1 frutabomba verde o pintona.
1 cucharadita de vainilla
una pizca de Sal
Agua y Azúcar suficiente para formar un almíbar claro

Preparacion:

Pelar la frutabomba, cortarla en trozos de unos dos centímetros, y ponerla a hervir en agua a fuego vivo. Cuando empiece a ablandarse, echarle la vainilla y el azúcar. Dejarla en el fuego moderado hasta que tome buen punto. Dejar enfriar y servirla en su almíbar acompañada con queso.

Natilla de Anis y Vainilla

2011-12-24T09:50:00.000-08:00

Ingredientes:

350 ml de leche
5 yemas de huevo
120 gramos de azúcar
media cucharadita de extractos de vainilla y/o anís
una pizca de sal

Preparación:

Calentar la leche con la pizca de sal sin dejar que rompa a hervir. Apartar del fuego y batir con los dos extractos (vainilla y anís) hasta ligar la mezcla.
Batir las cinco yemas de huevo con el azúcar, hay que hacerlo hasta lograr una mezcla que esté bien cremosa.
Agregar poco a poco la leche, batiendo constantemente, así se evitará que cuaje. Retirar del fuego en cuanto rompa a hervir.
Se deja enfriar y se vierte en copas o en recipientes de natillas.

Cascos de toronja en almíbar

2011-12-24T08:12:00.000-08:00

Ingredientes:

10 limones grandes, 5 toronjas ó 6 naranjas agrias
1 taza de azúcar por cada taza de cítrico
Canela en rama
Agua

Preparación:

Pelar los cítricos, cortarlos en cascos, lavarlos bien y hervirlos tres veces, pero cambiándoles el agua, hasta que pierdan el sabor amargo. Una vez que se ablanden, escurrirlos bien. Aparte, hacer un sirope con el agua y el azúcar, añadir la canela, echar los cascos y dejar cocinar hasta obtener el punto deseado. Refrescar y guardarlos en el refrigerador. Servir acompañados con queso si lo desea.

Torrejas en almíbar

2011-12-24T08:08:00.000-08:00

Ingredientes:

1 libra de pan de corteza dura
1 lata de leche condensada
½ taza de agua
2 cucharadas de vino seco
2 yemas de huevo
1 taza de aceite vegetal
1 pizca de sal
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de vainilla
1 taza de almíbar
3 huevos batidos
canela en rama (opcional)

Preparación:

Mezclar la leche condensada con el agua, el vino seco, las yemas, la sal la canela y la vainilla. Remojar el pan rebanado en rodajas durante dos ó tres minutos en esta mezcla.
Pasar las rebanadas de pan por el huevo batido y freírlas en aceite vegetal a fuego vivo hasta que estén doradas. Escurrirlas bien y dejarlas enfriar.
Por ultimo echarles por encima el almíbar y decorar con la canela en rama a la hora de servir.

Capuchinos en almíbar

2011-12-23T18:09:00.000-08:00

Ingredientes:

15 Yemas
8 Cucharadas de azúcar
4 Cucharadas de fécula de papas
Almíbar de medio punto
Anís

Preparación:

Se baten las yemas con el azúcar durante 10 minutos. Se añade poco a poco la fécula cernida y se liga bien. Se vierte la preparación en los cucuruchos de papel puestos en el molde que tienen los agujeros. Se cocina en horno moderado, poniendo debajo del molde un molde con agua para que las puntitas no se quemen. Se retiran del calor y cuando se refresquen se les quita el papel.
Se remojan en almíbar.
se dejan enfriar bien antes de servir

Panetela Borracha

2011-12-23T18:06:00.000-08:00

Ingredientes:

10 huevos
2 tazas de harina
6 claras de huevo
½ cucharadita de sal
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación:

Caliente el homo a 375 grados.
Engrase un molde rectangular de 13x9x12 pulgadas, cúbrale el fondo con un papel untado de mantequilla.

Cierna la harina, los polvos de hornear y la sal.

Bata las claras a punto de merengue y empiece añadir el azúcar bien despacio y las yemas de huevo una a una; combínelo con los ingredientes secos y la vainilla.

Ponga la mezcla en el molde y hornéela por 30 minutos.

Déjela enfriar y córtela en cuadraditos no muy grandes y báñelos con almíbar.

Croquetas de pollo

2011-12-23T08:06:00.000-08:00

Ingredientes:

2 tazas de picadillo de pollo
1 pastilla de caldo
3 cucharadas de harina de Castilla
¾ tazas de leche ó caldo
2 huevos
2 tazas de caldo
2 cucharadas de mantequilla ó margarina
1 taza de pan rallado
Aceite para freír

Preparación:

En una sartén desleír ligeramente la mantequilla ó margarina, añadir la harina y remover hasta que esté tostadita. A fuego medio, añadir la leche, poco a poco, hasta una crema bechamel espesa. En una cacerola cocer el pollo y después se desmenuza y se añade a la bechamel y el caldito, se sigue cociendo, sin dejar de revolver, hasta que la masa se despegue de la sartén. Dejar enfriar. Batir los dos huevos en un plato; en otro disponer el pan rallado. Coger la masa con una cucharita, moldear, pasar por el huevo y por el pan rallado. Freír en aceite bien caliente, hasta que estén doradas.

Majarete

2011-12-23T07:57:00.000-08:00

Ingredientes:

Maíz tierno molido 130 g
Agua 90 ml
Azúcar refino 153 g
Sal 1 g
Canela en rama 0,5 g
Mantequilla 15 g
Vainilla 5 g
Leche fresca 245 ml
Queso crema 145 g
Canela en polvo 1,5 g

Preparación

Hervir la leche con la canela y la sal durante 3 minutos, pasar el maíz con el agua por un colador fino y poner en el fuego, batir durante 3 minutos aproximadamente. Incorporar el azúcar refino, añadir la leche hervida con la canela y la sal, dejar hervir durante 30 minutos, moviéndola con la paleta de madera. Posteriormente se incorporará el queso y la mantequilla, revolviéndose 5 minutos más y sacar del fuego.
Se sirve espolvoreado con canela molida.

Yemitas azucaradas

2011-12-22T13:49:00.000-08:00

Ingredientes:

2 tazas de Azúcar blanca
1 taza de Agua
4 ó 5 gotas de Zumo de limón
1 u de Canela (ramita)
1 u Cáscara de limón (pedazo)
1 taza de Yemas de huevo
1/2 cucharaditas de Vainilla

Preparación

Haga primero un almíbar con azúcar, agua, zumo de limón, canela y cáscara de limón. Déjela hervir hasta que el termómetro marque 226 ºF. Bájela del fuego y déjela enfriar hasta 110 ºF.
Mida una taza de almíbar y añádala a las yemas ligeramente batidas. Viértala en una cacerola de fondo doble y cocínela en baño de María. Cocínelas hasta que espese bien y se vea el fondo de la cacerola. Mientras se cocina se debe mover con una cuchara de madera para que no se pegue. Añádale la vainilla y viértala por cucharaditas sobre una tartara engrasada.
Cuando se refresquen deles forma de bolitas, pasándolas por azúcar en polvo.
Ingredientes para 25 yemitas aproximadamente.

Flan de platanito

2011-12-22T08:00:00.000-08:00

Ingredientes:

4 plátanos maduros
7 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche avaporada
una pizca de sal
100 g de azúcar para el caramelo

Preparacion:

Derrita el azúcar para el caramelo y cubra un molde.
Licúe los demás ingredientes y vierta sobre el caramelo.
Se cocina en olla de presión durante 30 min. Enfríe bien al menos 2 horas y desmolde.

Flan de piña colada

2011-12-22T07:55:00.000-08:00

Ingredientes:

- 2 tazas de azúcar, una para el caramelo y una para el flan
- ½ taza de agua
- 2 ½ tazas de zumo puro de piña fresca, colado y sin la espumita, se usa una piña entera
- 1 cucharada maicena
- 1 taza de leche entera
- 10 huevos
- 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
- 2 cucharadas de ron
10 moldes de flan pequeños engrasados ligeramente con mantequilla
Para acompañar: azúcar morena y rodajas de de piña para hacer rodajas de piña caramelizadas

Preparacion:

Mezcle la ½ taza de agua con 1 taza de azúcar en una cacerola pequeña y hágalo hervir a fuego alto para preparar el caramelo, hiérvalo sin revolver e hasta que el caramelo empiece a tomar un color dorado, aproximadamente entre 8-10 minutos.
Quite el caramelo del fuego y rápidamente distribúyalo en los moldes de flan.
Mezcle el zumo de piña con maicena y la taza de azúcar restante en una cacerola pequeña a fuego bajo y hágalo hervir, cocine a fuego lento hasta que se empiece a espesar, aproximadamente entre 5-8 minutos, déjelo enfriar completamente.
Pre-caliente el horno a 200º.
Bata los huevos con una batidora eléctrica en velocidad baja, lentamente agregue el almíbar de piña, la vainilla, la leche, y el ron hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Con la mezcla anterior, llene los moldes de flan .
Hornee los flanes a Baño María (o sea en un recipiente a prueba de horno con agua – el agua debe llegar hasta la mitad de la altura de los moldes) hasta que cuajen, aproximadamente durante 45-50 minutos.
Deje que los flanes se enfríen y refrigérelos por lo menos un par de horas antes de servirlos.

NOTA: Para sacar los flanes de los moldes póngalos en un recipiente con agua tibia por unos minutos, esto ayuda a derretir el caramelo y los flanes se desprenden con facilidad.
Sirva los flanes solos o acompañados de fruta fresca o rodajas de piña caramelizadas – para prepararlas ponga una cucharada de azúcar morena sobre cada rodaja de piña, póngalas debajo del broiler en el horno y déjelas hasta que el azúcar empiecen a burbujear y a caramelizarse.

Ensalada fría

2011-12-21T10:35:00.000-08:00

Ingredientes:

2 tazas de coditos
½ pepino encurtido
¼ taza de zanahoria
1 cebolla
½ libra de jamón u otro embutido
2 huevos duros
2 papas hervidas en cuadritos
1 taza de mayonesa
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
3 rodajas de piña
1 cucharada de sal
300g de Pollo hervido desmenuzado
Pimienta al gusto

Preparación:

Cocine los coditos en agua hirviendo con un poco de aceite y sal.
Escurralos y deje que se enfríen. Agregue los demás ingredientes
picaditos, menos los huevos duros. Sazone con aceite,
vinagre, sal y pimienta y añada la mayonesa. Luego adorne la ensalada con los
huevos duros picados a la mitad
Dejela enfriar bien antes de servirla

Tambor de papas

2011-12-21T10:23:00.000-08:00

Ingredientes:

6 papas medianas
1 cebolla
3 dientes de ajo
50gr de Mantequilla
Sal y Pimienta a gusto
Leche o Agua del hervor de las papas (para suavizar el puré)
Picadillo de res (cocinado precedentemente)

Preparación:

Pelar y lavar las papas
Cocinar las papas en agua con sal.
Hacer un puré de papas.
Hacer un sofrito con mantequilla, cebolla (picadita en trocitos bien chiquitos) el perejil y pimienta.
Añadir el sofrito al puré de papas y revolver muy bien.
En un molde redondo de hornear (aunque el Tambor de la foto fue hecho con uno rectangular) hacer la base con una capa de puré de papas. Usar Picadillo o cualquier otro relleno que desee como capa central.
Terminar con otra capa de pure y cubrir con queso tipo filante o salsa bechamel mezclada con un poco de salsa del picadillo.
Hornear a fuego moderado 180 gr por 15 minutos hasta que se dore bien la superficie y el queso se funda.

Arroz con carne de cerdo

2011-12-21T10:14:00.000-08:00

Ingredientes:

2 libras de arroz
1 ½ libras carne de cerdo
3 cucharadas de grasa
1 cucharadita de sal
6 tazas de caldo (cuadritos)
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 ají
¼ cucharadita de comino
1 cucharadita de bijol ó azafrán
Petit-pois (opcional)

Preparación:

Sofreír la cebolla y el ají (ambos picaditos) con los ajos machacados. Incorporar la carne de cerdo cortada en trozos y unirla con el sofrito hasta que se dore. Polvorear con la sal y el comino, echar e arroz y revolver bien hasta sofreír un poco con la carne, antes de agregar el caldo coloreado con bijol. Tapar t cocinar a fuego lento hasta que esté blando.

Yemitas de coco acarameladas

2011-12-20T06:04:00.000-08:00

Preparacion:

Hervir 125 cc de agua con
100 gr de azucar
1 ó 2 clavos de olor
y/o una ramita de canela
Hervir hasta que alcance punto hilo medio.

Por otro lado mezclamos
8 yemas de huevo
50 gr de coco rallado
50 cc de leche de coco
2 cdas al ras de harina (20 gr)
1 cda de mantequilla blanda ( 20 gr)
y mezclamos.

Luego le incorporamos el almibar caliente, revolviendo continuamente, levamos la mezcla al fuego, revolviendo sin parar hasta que espese y se suelte de las paredes de la olla.... Esto lo hace muy rapido.. enseguida se pone grueso.

Dejamos esta masa en un plato en la nevera para que se endurezca y podamos hacer las bolitas,una vez fria, le agregamos 5 cdas de azucar glass y mezclamos, formamos pequeñas porciones y formamos bolitas con las manos.
Las llevamos al congelador unos minutos hasta que esten bien duras.
Mientras hacemos un caramelo claro con 1/2 kg de azucar y 200 cc de agua, y 1 cda cucharada de miel. Cuando el caramelo este dorado, es hora de bañar las yemas. Las ponemos de una en una.. las bañamos con el caramelo y las sacamos con una espumadera a una bandeja o plato embarrado con aceite o mantequilla. Dejar enfriar antes de servir.

Pudin de Pan

2011-12-20T05:58:00.000-08:00

Pan sobrante 600 g
Leche 1 l
Pasas de uva 100 g (opcional)
Licor de naranja (opcional)
Ralladura de naranja 1
Huevos 6
Azúcar 1 taza
Esencia de vainilla

Para el Caramelo:

Azúcar 1 taza
Poca agua y unas gotas de limon

Preparacion:

Descortezar el pan y remojar en la leche.
Colocar en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar.
Aparte, batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agregar las pasas de uva previamente hidratadas en licor de naranja y la ralladura de naranja.

Caramelo
Para preparar el molde, colocar sobre una hornalla una budinera redonda con la taza de azúcar, humedecer ligeramente con agua y realizar un caramelo claro. Esparcir por todo el molde y dejar enfriar.
Verter la preparación anterior en la budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno moderado (150gr) durante 1 hora, aproximadamente.

Montaje
Enfriar al menos 2 horas. Desmoldar y servir.

Flan de Calabaza

2011-12-19T14:14:00.000-08:00

Ingredientes:

1 Lata de leche condensada
1 Lata de leche evaporada
4 huevos
2 cucharadas de maicena
2 Tazas de calabaza (hervida y hecha pure')
una pizca de sal
vainilla o canela(opcional)

Caramelo:

5 cucharadas de Azúcar
1 cucharada de agua
unas gotas de limon

Preparacion:

Mezclar todos los ingredientes en la batidora, preparar el Caramelo en un molde de Flan y cuando se enfrie, echar dentro la mezcla.
Cocinar a Baño Maria 45 minutos en el Horno a 250gr o 30 minutos en la olla de presión (contados despues que empieza a pitar)
dejar enfriar y colocar en el refrigerador al menos 2 horas antes de voltearlo en un plato llano.

Sándwich Cubano

2011-12-17T11:58:00.000-08:00

1 pan cubano (del día)
Lonchas de jamón de York ahumado, es preferible que sea de pierna, en España los hay de excelente calidad, tal vez los mejores del mundo.
Lonchas de queso suizo (Cheddar o Emmental)
Lonchas de pierna de cerdo asada
Lonchas de mortadela italiana
Pepinillo encurtido
Mantequilla
Mostaza de Dijon (francesa)

Preparación:
Abrir los panes a la mitad, untar una de las caras con mantequilla y la otra con mostaza, añadir las lonchas de cada ingrediente, posteriormente adicionar pequeñas lascas de pepinillo por encima, después se pasa por la tostadora no sin antes haber untado las superficies exteriores del pan por ambas caras con un poco de mantequilla, dejar tostar de 3 a 5 minutos cada lado hasta que el queso se derrita y servir inmediatamente.

Croquetas de carne

2011-12-17T11:48:00.000-08:00

Ingredientes:

2 tazas de picadillo
1 pastilla de caldo
3 cucharadas de harina de Castilla
¾ tazas de leche ó caldo
2 huevos
2 tazas de caldo
2 cucharadas de mantequilla ó margarina
1 taza de pan rallado
Aceite para freír

Preparacion:
En una sartén desleír ligeramente la mantequilla ó margarina, añadir la harina y remover hasta que esté tostadita. A fuego medio, añadir la leche, poco a poco, hasta una crema bechamel espesa. En una cacerola cocer el picadillo y después se añade a la bechamel y el caldito, se sigue cociendo, sin dejar de revolver, hasta que la masa se despegue de la sartén. Dejar enfriar. Batir los dos huevos en un plato; en otro disponer el pan rallado. Coger la masa con una cucharita, moldear, pasar por el huevo y por el pan rallado. Freír en aceite bien caliente, hasta que estén doradas.

Arroz con leche

2011-12-17T11:40:00.000-08:00

Ingredientes:

1 Tza. de Arroz
1 litro. de Agua
1 Litro de Leche
1 Lata de leche Condensada
1/2 Tza de Azucar
1 cdta. de vainilla
1 pizca de sal al gusto
Canela al gusto

Preparacion:

1- En una olla poner el litro de agua y la taza de Arroz a punto de ebullición hasta que el agua se consuma, y el arroz este blando por completo.
2- Cuando se consume el agua del arroz agregar la media taza de azucar, el litro de leche y la lata de leche condensada revolver por completo a fuego mediano,hasta que se consuma la leche y el arroz este tierno. Agregar una pizca de sal al gusto.
3- Poner en pequeños moldes refractarios, espolvorear canela al gusto y enfriar bien antes de servir.

Flan de coco

2011-12-17T11:37:00.000-08:00

Receta para 6-8 moldes pequeños

Ingredientes:
320 gramos de leche
300 gramos de leche condensada
125 gramos de coco rallado
5 huevos
una pizca de sal
agua y azúcar para el caramelo

Preparacion:

Prepara el caramelo con el agua y el azúcar para preparar las flaneras y precalienta el horno a 150º C.
Mezcla la leche y la leche condensada, los huevos y la pizca de sal. Batir todo e incorporar en un segundo momento el coco rallado. Revolver la mezcla.
Rellena los moldes con el preparado e introdúcelos en una bandeja con agua para hacerlos al baño maría.
Introduce la bandeja en el horno y deja cocer unos 20-30 minutos a 180gr o hasta que los flanes hayan cuajado. Si ves que se doran mucho, cubre los flanes con papel de aluminio.

Emplatado

Poner en el frio al menos 2 horas y desmoldar el flan de coco justo antes de servir, riega con el caramelo que quede en el molde y polvoreale coco rallado o agrega una cucharadita de dulce de coco en el centro.

Flan de queso crema

2011-12-16T12:11:00.000-08:00

Ingredientes:

5 huevos
1 queso CREMA ( Philladelphia cream cheese )
1 cdta de vainilla
1 lata de leche pura
1 lata de leche condensada
1 taza de azucar para caramelo
3 cucharadas de agua (para caramelo)

Preparacion:

Prepare un caramelo con la azucar y las 3 cucharadas de agua. Cubra todos los lados del molde grande o los moldecitos pequenos con el caramelo. Deje enfriar el caramelo para que endurezca.
En la batidora mezcle el resto de los ingredientes.
LLenar el/los moldes/s con la mezcla y hornear por 30-35 minutos en Bano Maria a 150 grados.si se utiliza el molde grande, una hora.
Verificar con un palillo de diente si esta listo antes de retirar del horno. (al introducirlo dentro del flan debe salir seco)
Esperar a que este bien frio, refrigere por al menos 2 horas antes de servir.

Cake de chocolate para el día de las madres

2011-12-16T12:02:00.000-08:00

Ingredientes:

2 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
½ taza de chocolate en polvo puro
1 taza de leche
4 huevos
½ taza de margarina
1 ½ taza de azúcar

Preparación:

Batir la mantequilla con la azúcar y agregar los huevos uno por uno hasta formar una crema. Cernir juntos los ingredientes secos y echarlos en la mezcla por partes, alternando con la leche, llevar el molde enmantequillado y enharinado a horno moderado por unos 30 minutos o hasta que al probar con un palito éste salga limpio. Dividir el cake en dos o tres partes y rellenar a gusto con natilla de chocolate, merengue o la crema que usted prefiera. Finalmente cubrirlo completamente con la glasa de chocolate.

Para la glasa de chocolate

Ingredientes:

1 clara de huevo
250 gramos de azúcar impalpable ( glas, pulverizada )
1 cucharadita de jugo de limón
100 gramos de chocolate rallado

Preparacion:

Poner en un bol, la clara, el jugo de limón y 100 gramos de azúcar impalpable. Revolver bien y luego agregar el chocolate y batir con batidora a velocidad máxima durante 5 minutos.
Retirar de la batidora e ir incorporando el resto del azúcar de a poco y batiendo a mano hasta que quede un mezcla compacta y homogenea.

Tocinillo del cielo con panetela y crema de nata

2011-12-16T11:54:00.000-08:00

1 tocino de cielo de 25 yemas. (usar como referencia la receta de la pagina multiplicando los ingredientes en base a la cantidad de yemas de mas )

Bizcocho pesado:

12 huevos.
350 gr. de harina
350 gr. de maicena.
700 gr. de aceite de girasol.
700 gr. de azúcar.
2 sobres de levadura química (Royal™).

Nata:
1 litro de nata.
80 gr. de azúcar.
4 hojas de gelatina.
50 cc. de leche.

Calado o almibar:
200 gr. de agua.
250 gr. de azúcar.
1 copa de ron.
1 cucharadita de vainilla en polvo.

Preparacion:

Primero haremos el bizcocho, y el resto lo elaboraremos en el mismo molde.
Batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite y por último las harinas mezcladas con la levadura. Verter en el molde engrasado con mantequilla. Cocer al horno a 180ºC, hasta que al pincharlo con una brocheta salga esta limpia. Unos 50 minutos aproximadamente.
Una vez frío, desmoldar. Limpiar el molde y proceder a hacer el tocino en él, elaborando cantidad y media de los ingredientes de la pagina. Se puede cocer al baño maría tapado con papel de aluminio a 180 grados.

Cocido el tocinillo, dejar enfriar en la nevera. Mientras tanto, elaboramos el calado hirviendo, durante unos minutos, todos sus ingredientes.

Cuando tengamos todo frío, cortaremos el bizcocho en dos mitades, obteniendo dos rectangulos iguales y si tiene copete, lo recortaremos para que quede plano.
Poner encima del tocino que está en el molde, la capa de arriba del bizcocho y calarlo con la mitad del jarabe de ron.
Montar la nata con el azúcar, cuidando de no pasarla. Introducir en agua fría las hojas de gelatina y calentar la leche para posteriormente diluir en ella la gelatina. Verter este preparado sobre la nata y mezclar bien. Esto lo hacemos para que la gelatina estabilice la nata y no suelte suero.
Volcar la nata sobre el bizcocho que está encima del tocinillo y extenderla muy bien.

Cubrir con la otra capa de bizcocho y bañar con el resto de jarabe. Guardar en la nevera hasta que el conjunto esté completamente cuajado.
Desmoldar la tarta volcándola con cuidado en una bandeja de tamaño adecuado. Para que se desprenda fácilmente el tocinillo aplicar un poco de calor al molde, esto fundirá el caramelo, la tarta caerá y quedará, así, del derecho.

De esta receta se obtiene una tarta de unos 7 kilos, en un molde de 40 x 25 x 7 cm. ofreciendo raciones para unas 40 personas

Flan de leche

2011-12-16T04:47:00.000-08:00

Receta para 6-8 moldes pequeños

Ingredientes:

2 tazas de leche natural
1 taza de azucar
5 huevos
1 cucharadita de vainilla
una pizca de sal
agua y azúcar para el caramelo

Preparacion:

Prepara el caramelo con el agua y el azúcar aparte y distribuyelo en las flaneras.
Precalienta el horno a 150º C.
Mezcla la leche, el azucar,la vainilla, los huevos y la pizca de sal.
Rellena los moldes con el preparado e introdúcelos en una bandeja con agua para hacerlos al baño maría.
Introduce la bandeja en el horno y deja cocer unos 20-30 minutos a 180gr o hasta que los flanes hayan cuajado. Si ves que se doran mucho, cubre los flanes con papel de aluminio.

Emplatado

Poner en el frio al menos 2 horas y desmoldar el flan justo antes de servir, riega con el caramelo que quede en el molde.

PD: Si se quiere hacer un solo flan grande en la olla de presion, cocinarlo a bano Maria y contar 30 minutos despues que inicia a pitar. Dejar enfriar el tiempo necesario antes de voltearlo en un plato llano.
Otra cosa: Si desea hacer el flan de leche condensada el procedimiento es el mismo, debe solo eliminar el azucar y una taza de leche que sustituira con la lata de leche condensada.

Pudín diplomatico

2011-12-16T04:44:00.000-08:00

Ingredientes

1 libra de pan blanco
4 huevos
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de canela molida
1 taza de mantequilla derretida
1 taza de pasas
½ taza de almendras
1 pizca de sal
2 cucharadas de vino seco
1 taza de azúcar
1 lata de cóctel de frutas de 12 onzas con su jugo
2 cucharadas de brandy
2 tasas de leche natural
1 taza de licor de naranja

Preparación:

Ponga a ablandar las pasas dentro del licor de naranja.
Ponga todos los ingredientes en la batidora (menos las uvas, las almendras y las frutas escurridas) y mezcle por pocos minutos. Agregue el resto de los ingredientes y bata nuevamanente a baja velocidad para no desintegrarlos completamente
Ponga toda la mezcla en un molde acaramelado y cocine en el horno moderado a bano Maria (proceda como con la receta del pudin clasico de Pan) hasta que al insertar un palillo en el centro salga seco.
Déjelo refrescar y sírvalo en pequeñas porciones.

Pudin de coco

2011-12-16T04:40:00.000-08:00

Ingredientes:

2 cocos secos
3 tazas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla
6 huevos
1 cucharadita de vainilla
una pizca de sal
Caramelo de azúcar quemada
Agua

Preparacion:

Cortar la masa de los cocos en pedazos pequeños, pelados y moler la masa. Batir la mantequilla con el azúcar y, cuando ya esté cremosa, añadir las yemas de los huevos una a una y la masa de coco molida y revolver constantemente. Agregar las claras batidas a punto de merengue y, por último, la vainilla. Bañar un molde con caramelo de azúcar quemada y verter en él la mezcla anterior. Cocinar en baño de maría durante una hora a fuego medio ó hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga seco.
Servirlo frío en cuñas pequeñas bañadas de caramelo.

Dulce de leche cortada

2011-12-16T04:37:00.000-08:00

Ingredientes:

1 litro de leche cortada
½ libra de azúcar blanca
2 yemas de huevo
½ limón verde
1 ramita de canela
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal

Preparacion:

Mezclar la leche y el azúcar. Agregar las yemas y el zumo de medio limón. Todo bien unido pasarlo por un colador. Añadir la vainilla, sal, canela, y la cáscara rallada de medio limón (a gusto la cascara se puede cortar en tiritas en vez de rallarla). Dejar reposar esta mezcla durante media hora. Después poner a fuego vivo hasta que rompa el hervor. Poner la candela a fuego mediano y revolver de vez en cuando. Cuando el dulce esté doradito y el almíbar tome su punto ya está listo. Servir frío. (Es preferible utilizar leche cortada por sí sola ó bien provocándolo mediante la siguiente fórmula: sacar la leche del refrigerador y dejarla a temperatura ambiente. Cuando pierda el frío, echarle un chorrito de vinagre).

Dulce de Boniatillo

2011-12-16T04:35:00.000-08:00

Ingredientes:

1 libra de boniato
1 libra de azúcar
½ litro de agua
1 ramita de canela
2 yemas de huevo
1 cucharada de vino seco
½ cucharadita de canela en polvo

Preparacion:

Hervir los boniatos y reducir a puré. Hacer un almíbar ligero con el azúcar y la ramita de canela. Retirar del calor y añadir caliente al puré de boniato, poco a poco y revolver hasta unirlo yodo bien. Si se desea se pasa por la batidora para lograr una mezcla más fina. Cocinar a fuego moderado y revolver hasta que se espese. Aparte, batir las yemas y añadirles gradualmente las cucharadas de vino seco. A esta mezcla se le vierte un poquito del boniatillo, se une bien y se adiciona al resto. Volver a poner al fuego y cocinar por unos minutos, sin dejar de revolver. Se retira del calor y después de refrescarlo, se vierte en una dulcera y se polvorea con canela.

Coco rallado en almibar

2011-12-16T04:32:00.000-08:00

Ingredientes:

920 g de Masa de coco rallado
800 g de Azúcar refino
2 litros de Agua
8 g de Sal

Preparación

Poner a cocinar la masa de coco en el agua requerida, posteriormente añadir el azúcar y la sal, revolver constantemente hasta que el almíbar tome el punto desea.
Servir frio acompanado de una lasca de queso.

Natilla Cubana

2011-12-16T04:26:00.000-08:00

Ingredientes:

3 cucharadas de maicena
3 tazas de leche
½ taza de azúcar
1 cascarita de limón verde
1 ramita de canela
3 yemas de huevo
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo

Preparacion:

Hervir la leche con la cascarita de limón y la canela. Añadir el azúcar, revolver hasta disolverla. Aparte, en un poquito de leche, diluir la maicena y mezclar con las yemas batidas. Agregar la leche gradualmente y volver a ponerla al fuego lento, revolver hasta que cuaje. Retirar del calor e incorporar la vainilla sin dejar de mover. Refrescar, verter en una dulcera y polvorear con canela.
Servir fria

Sandwich de Atún

2009-11-05T13:39:00.000-08:00

Ingredientes:

1 lata grande de crema de leche
1 lata grande atún escurrida
4 cucharadas de cebolla cabezona rallada
1 cucharada de perejil picado
sal, pimienta y gotas de limón al gusto
4 panes redondos o alargados
4 hojas de lechuga

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, excepto la lechuga y el pan.
Cortar cada pan en dos, colocar las hojas de lechugas y la mezcla de atún.
Servir enseguida.

Sandwich Tentación

2009-11-05T12:57:00.000-08:00

Ingredientes:

2 panes pita
2 tomates rojos lavados, cortados en rodajas
2 hojas de lechugas lavadas
4 tajadas de roast beef o jamón de su gusto

Para la salsa:

4 lonchitas de queso americano
1 cucharada de crema de leche

Preparación:

En una olla a fuego medio colocar las lonchitas y la crema de leche, revolver hasta que se forme una salsa homogénea.
Abrir los panes pita y untar con la salsa las 2 tapas de cada uno, introducir en cada sandwich los ingredientes restantes.

Crepes rellenas de manzana

2009-10-30T17:33:00.000-07:00

Ingredientes:

1 taza de jugo de naranja
3 cucharadas de leche El rodeo
2 huevos
3/4 de harina de trigo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de mantequilla derretida

Para el relleno
1 cucharada de mantequilla
2 manzanas peladas y picadas
1/2 cucharadita de limón
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pocillo tintero de agua

Para la salsa
1 lata de leche condensada "La lechera"
1/2 taza de jugo de naranja

Para los crepes
Licuar todos los ingredientes con la mitad de la mantequilla. Aparte en una sartén de teflón calentar un poco de la mantequilla restante a fuego medio y verte en el centro un poco de la preparación anterior, esparcir hasta cubrir todo el fondo de la sartén con una capa delgada.
Dejar cocer hasta que dore por un lado, voltear y dorar por el otro, continuar hasta terminar la mezcla.

Para el relleno
Derretir la mantequilla, en esta sofreír las manzanas con el jugo de limón y el azúcar por 3 minutos, agregar el agua y la canela, dejar hervir a fuego medio durante 3 minutos más.
Retirar del fuego y rellenar cada crepe. Servir acompañadas de la leche condensada mezclada con el jugo de naranja.

Galletas crocantes

2009-10-29T22:01:00.000-07:00

Ingredientes:

1/4 libra de margarina
1/2 taza de azúcar
1 taza de harina de trigo
1 taza de milo
1 huevo
1/2 taza de nueces picadas
2 paquetes de milo nuggets cortados en trozos
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Batir la margarina, el azúcar y el milo, hasta que tome consistencia cremosa.
2. Sin dejar de batir, agregar el huevo y la esencia de vainilla.
3. Incorporar la harina de trigo, mezclar bien, añadir el milo nuggets y las nueces.
4. Colocar sobre una lata de horneo previamente enmantequillada y enharinada, una cucharada de la masa por galleta dejando distancia entre una y otra.
5. Hornear durante 15 minutos o hasta que doren.
6. Retirar del horno y dejar reposar en la lata durante 5 minutos.
7. Guardar las galletas en un envase hermético.

Cake de kumis

2009-10-28T08:23:00.000-07:00

Ingredientes:

1 taza de cereal infantil Nestlé arroz
3 cucharaditas colmadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
2 huevos
1 taza de kumis

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, incorporar los huevos, el cereal y el kumis, mezclar y formar una masa homogénea. Verter en un molde enmantequillado y enharinado.
Llevar al horno precalentado a 350 grados por 15 minutos o hasta que al introducir el cuchillo este salga limpio.

Brownies

2009-10-28T07:58:00.000-07:00

Ingredientes:

3 cucharadas colmadas de mantequilla
1/2 taza de azúcar
3 huevos
3/4 taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 1/2 tazas de Nesquik
1 taza de kumis

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, incorporar los huevos uno a uno alternando con la harina de trigo, el Nesquik, el polvo de hornear y el kumis.
Verter en un molde enmantequillado y enharinado. Colocar en el horno previamante precalentado a 350 grados por 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir el cuchillo este salga limpio.

Filete de pescado apanado

2009-10-27T07:27:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2 kg de filete de pescado
2 cucharadas se zumo de limón
1 cucharadita de sal
1 clara de huevo
1/2 pocillo de harina de trigo
1/2 pocillo de polvo de bizcocho
1 Litro de aceite

Preparación:

1. Adobe el filete de pescado con el zumo de limón y la sal durante 5 minutos
2. Pase cada filete primero por la harina de trigo, luego por la clara de huevo y luego por el polvo de bizcocho.
3. En el aceite caliente ponga a freír los filtetes apanados y deje dorar por cada lado.
4. Retire del aceite los filetes y coloquelos sobre un papel absorvente para eliminar el exceso de grasa.

Caldo nutritivo de pollo

2009-10-17T09:21:00.000-07:00

Ingredientes:

1 cucharada de cereal infantil
1/2 pechuga de pollo
2 tazas de agua
1 pocillo tintero de arveja
1 pocillo tintero de zanahoria rallada
1 rodaja de cebolla
1 ramito de cilantro
1 diente de ajo

Preparación:

Cocinar todos los ingredientes excepto el cereal. Dejar hervir a fuego medio semi-tapado hasta que estén blandos. Incorporar el cereal y servir enseguida.